请到广东过大年！来了吃什么？GDToday、广东发布联合陈晓卿团队（稻来纪录片实验室）发起“好吃广东”活动，端出“拿手好菜”，牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城，带你吃遍广东！

“好吃广东”

已经陪伴大家走过广东20座城市

今天是元宵节

在这个花好月圆夜

“好吃广东”也来到最后一期

一起走进汕尾

品海鲜，尝百香“粿”

感受“汕美”之美

很多来过汕尾的人都会说

这是一座“被低估的美食之城”

汕尾人真的好会吃

还特别愿意在“吃”上下功夫

人生喜忧参半

汕尾快乐干饭

作为中国海鲜美食之都

汕尾拥有着“自成一派”的“美食秘籍”

是吃货干饭人的“天堂”

从“没吃过”到“没吃够”

汕尾的美食

让你做一个“知食分子”

01

汕尾吃海鲜，赛过“活神仙”

人生大事，吃喝二字

作为中国海鲜美食之都

汕尾海鲜，天下领“鲜”

一入“蚝”门深似海

汕尾南海长沙湾晨洲岛

地处天然的咸淡水交界处

三条河流在此相汇入海

养育出15厘米的优质大蚝

晨洲岛也被誉为“中国蚝乡”

肥美多汁的蚝肉进入口腔

留下满嘴鲜甜

可谓“酥甜无粕晨洲蚝”

“请客不做马鲛丸

十二大碗也不爱”

这是人们对汕尾地区

“马鲛鱼丸”的赞誉之词

其蕴含“丸（圆）丸（圆）满满”之意

表达新年团圆好意头

手工打出来的鱼丸

富有弹性，脆而不腻

除了清蒸之外

煎酿、汤灼、油炸、爆炒等

烹饪方式也一样出色出味

说到海鲜

不得不提汕尾的特色生腌

无论是就着清粥小菜

还是三五朋友把酒小酌

餐桌几乎都有汕尾生腌的身影

常见的生腌海鲜有虾姑（赖尿虾）

蛏子、花甲等

海鲜肉质紧实弹牙，酱油、香油的浸润

再加上葱姜蒜辣椒香味的渗入

“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”

鲜甜沁润

无论是街边排档的

海鲜粿条汤和招牌麻鱼粥

还是酒楼餐厅里的

海胆炒饭和海胆粿

从简单的早餐到悠闲的下午茶

又或是喜庆祥和的宴席

各式海鲜

已深深融入到汕尾美食文化当中

还是那句话

汕尾海鲜，天下领“鲜”

02

不能错过汕尾百香“粿”

逢年过节

“粿”是汕尾的“例牌”

印桃粿、层糕粿、发粿

菜包粿、鼠壳粿层出不穷

汕尾百“粿”齐放，让你吃得难忘

其实粿是潮汕、福建等地区

对于用米粉、面粉或薯粉

做成的小吃的一种统称

层糕粿是汕尾最有名的菜品小吃之一

顾名思义

就是用大圆盘

用米粉水一层一层来蒸

到最后一层时放上一些配料

如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等

整盘蒸好之后，就可以上鼎

划成方块状，蘸上一些香油

又甜又香的，让人垂涎三尺

芋粿

是用芋头切成丁块或丝状

加调料同米浆或面粉搅拌

直接蒸好切块

或直接油炸制成的汕尾特色小吃

在汕尾街头巷尾

也经常能看到它的身影

搭配汕尾咸茶一起吃

味道绝绝子

鼎溜粿就是用“鼎”来溜的粿

做法就是用炒锅

烧好汤料

（海鲜汤料或者鸡肉汤、猪肉汤等）

一勺一勺面粉

加入到鼎（炒锅）的边缘中

在汤料的沸腾下

会形成一片一片的粿皮

嫩滑可口

配上浓浓汤底堪称一绝

鼠壳粿也称茨壳粿

（官方名称“鼠粬粿”）

是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮

加入花生、芝麻、白糖、红糖等

捣碎掺和而成

食之香甜而又有韧性

而且含有淡淡的鼠粬草清香

独特的味道吃起来特别上口

菜包粿极具地方特色

选用刚收成的新粘米

搭配适量的新糯米撞成细细的碎粉

在烈日下晒干每一个工序都要用手工

来做出又薄，又有弹性，又不破的外皮

加入大地鱼粉给馅料增加风味

将脆嫩的豆芽、酥香的虾皮

鲜沙葛、炸花生

一起包进米皮

口感嫩滑细腻

印桃粿、炒卷粿

草粿、发粿等各式小吃

层出不穷，应有尽有

汕尾美食“粿”然有实力

03

汕尾吃牛腩，开心并不难

谈起潮汕

可能会想到牛肉火锅和牛肉丸

谈到汕尾

牛腩也是一张亮丽的“名片”

“牛腩+牛杂+牛肉丸”三件套

足以让你开心一整天

汕尾的牛腩火锅

用的是牛骨搭特配的香料及中草药

熬出来的汤汁

味道会更浓郁

颜色也会稍微深点

隔很远就能闻到香味

汕尾火锅的牛腩牛杂

是提前卤过的

能很好地保证它的

嫩、软、酥，新鲜度和口感

火锅基本按斤卖

里面搭配

各种牛腩、牛肠、牛丸、牛筋等

也可以根据自己的个人喜好混搭

肥瘦交替，肉鲜多汁

嫩滑的同时又有嚼劲

最重要的是

“腐乳＋辣椒”的灵魂酱汁

可谓是“下饭神器”

04

汕尾小吃“天堂”

数不清数不清

汕尾小吃像星星

糖水九毛膏、喳咋“甜过初恋”。

网红饮品“杯杯鲜”排长龙。

咸茶、菜茶、擂茶

显地方“味儿”

汕尾咸茶

是一道以茶叶、芝麻

花生、虾仁等为主要原料的

传统饮品

它的口感浓郁，香气四溢

是汕尾人日常生活中

不可或缺的一部分

菜茶则是满满当当的一碗

碗里最上层是脆香的炒米

揭开白色的炒米“帘子”

底下藏着切碎了的丰富的

蔬菜、海虾、腊肠、鱿鱼

肉丝、香菇、花生、粉丝

……

擂茶

是汕尾人的“休闲待客饮品”

潮汕文化和客家文化的交融

在汕尾擂茶身上体现得淋漓尽致

擂茶是汕尾的午餐特色

当地人几乎每家每户都会做

民间也确有“无擂茶不成客”的谚语

流传至今

还有汕尾薄饼、秘制肠粉、特色蚝烙

……

05

汕尾名菜“大PK”

菜品“能文能武”

汕尾有地方特色小吃

当然也有招牌“名菜”

陆丰“八宝鸭”，味道顶呱呱。

陆河“咸茶鸡”，解锁鸡肉新吃法。

海丰“猪脚墨脯鸡”独具特色。

“海胆炒鱼翅”是味蕾的享受。

菜品“菊花鳔”尽显高级感。

菜品“龙腾四海”豪华过大年。

人生大事，吃喝二字

人生苦短，再来一碗

一碟小炒，满是人间烟火味

一席佳肴，尝尽生活真滋味

欢迎来汕尾

做“知食分子”

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