最近，“辣条在韩国火了”冲上了热搜。

甚至韩国人把辣条融进了当地菜，比如辣条紫菜包饭、辣条泡面、泡菜辣条等，在BBC纪录片中，主持人也将辣条形容为“外国年轻人必须体验的中国小吃”。

很多人不知道的是，风靡市场的辣条，大多都藏在一个湖南的小县城——平江。

在平江，每10个就有9个人在做辣条，如果你是本地人，至少你会有一位做辣条生意的亲戚朋友。

数据显示，中国休闲食品的行业规模已增至1.17万亿元，预计到2027年增长达到1.24万亿元。

在全国各地，祖籍是平江人创办的辣条企业占整个行业的90%以上，全国辣条总产值580亿元，平江县占比超过三分之一，高达200亿元。

1998年，平江人邱平江、李猛能、钟庆元发明了辣条，但辣条行业发展之初并没有相关标准，市场未成型。经过多年发展，全国辣条行业才逐步规范，2019年，辣条市场规模达到百亿，辣条行业持续增长，辣条行业销售模式创新，线上渠道红利显著。

不过，随着行业发展越来越成熟，有越来越多的玩家入局，面对百亿蛋糕，零食开始内卷，竞争白热化，辣味零食竞品相继发力，抢占拥挤赛道。

有研究报告显示，到2027年，中国休闲食品市场将进入存量时代。这也将意味着，各领域巨头们的零和博弈已经开始，加上辣条头部巨头接连涨价，消费者逐渐不愿埋单，巨头们未来的日子可能都不会太好过。

值得注意的是，除了竞争愈发激烈以外，辣条也饱受“不健康零食”的诟病。辣条的标签离不开“高油、高盐、高糖”，持续大量的摄入，会增加肥胖、高血压等代谢性疾病风险。

而且市面上的辣条品类良莠不齐，存在由“三无”小作坊非法生产的，截至2022年4月8日，某辣条品牌的投诉量有600多条，主要有吃出异物、过期变质等问题。

在此背景下，平江通过支持休闲食品企业提质扩能“二次创业”，打造优质“土特产”，唱响以特色产业富民强县的“振兴曲”。

而对于辣条行业的其它后来者而言，应该提前拥抱趋势，做好辣条健康、品质和正宗等课题，才能在市场站稳脚跟，不被年轻消费者淘汰。

今天，“知道”就带你围观“辣条崛起之城”的前世今生。